Joghurt-Avocado-Creme

Zutaten:

1 kleine Tomate
1 Tablett Radieschenkresse (oder eine andere Kresseart, z. B. Gartenkresse)
1 kleine Avocado
1-2 TL Zitronensaft
125 g Becher Nestlé LC1 Pur
Pfeffer, Salz
2 Scheiben Roggenbrot (à 35 g)

Zubereitung

1. Tomate abspülen, halbieren und fein würfeln.
2. Kresseblättchen abschneiden, abspülen und trocken tupfen.
3. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Schale lösen. Fruchtfleisch mit 2/3 der Kresse und Zitronensaft pürieren.
4. Nestlé LC1 Pur mit Avocadocreme verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5. Eine Brotscheibe mit 2/3 der Creme bestreichen und mit der Hälfte der Tomatenwürfel sowie etwas Kresse bestreuen.
6. Zweite Brotscheibe darauf setzen und mit der verbliebenen Creme bestreichen.
7. Mit dem Rest der Kresse und den übrigen Tomatenwürfeln bestreuen.